行走赣鄱看非遗：江西樟树非遗工艺代代传

初冬时节，行走西樟走进江西省宜春市樟树市樟树贡酒业有限公司酿酒车间，赣鄱工人们正熟练地按照起糟、看非拌料、遗江遗工艺代上甑、树非蒸粮、代传上海新世界百货打折出酒等古法工艺进行酿酒。行走西樟

粮山雾海中，赣鄱工人们将发酵池的看非糟醅与当地产优质整粒的大米进行混拌，遵循“轻、遗江遗工艺代松、树非薄、代传宜昌大洋百货准、行走西樟匀、赣鄱平”的看非原则将拌粮酒醅装入甑中进行混蒸混吊，蒸馏出酒。然后，工人再将蒸过的糟推进摊晾机进行摊晾……

据《樟树县志》记载，1765年，乾隆皇帝下江南，沿赣江来到了清江府，忽闻异香扑鼻，命令停船靠岸，州官奉上了樟树佳酿，乾隆皇帝饮后龙心大悦，钦定为进京贡品，赐名“樟树贡酒”。民间美传：“乾隆皇帝下江南，千里飘香樟树酿；千盅万斛醉不还，回龙金岸樟树贡”。樟树贡酒也得名于此。

“做酒要讲究十个字，一曲二米三师稳准细净。曲就是我们的酒曲子，米就是我们的原材料，师是手艺人技术要过得硬的意思。稳扎稳打，严格按照标准来做，还需细致周到，全方面考虑，环境卫生也要搞好。”樟树贡酒业有限公司酿造部负责人付爱平说。

樟树贡酒业有限公司执行董事黄婷表示，建厂70多年来，樟树贡酒先后获得中国白酒中南核心产区风格特色奖、“江西省著名商标”、全国食品安全示范企业、国际传统发酵食品创新大赛金奖、中国食品行业百年传承品牌等多项荣誉。“未来，樟树贡酒将继续坚守千年传统酿造工艺，以酒为媒讲好樟树贡酒品牌故事，守正创新打造江西金字名牌，向世界传递中国特香型白酒的醇香之味。”

樟树市是享誉全国的中国药都，有着1800多年的中医药历史，享有“药不到樟树不齐，药不过樟树不灵”盛誉。樟树独有的中药材炮制技艺，是中国制药史上的一朵鲜花，是老药工识药、制药智慧的结晶，2014年被列入第四批国家级非遗项目名录。

铡刀切制、片刀切制、水泛丸制作……走进樟树庆仁中药饮片有限公司生产车间，现场弥漫浓浓的中药味道。今年34岁的杨旭莹正认真切制白芍，只见她左手固定白芍，右手持铡刀快速连续切下，片片白芍厚度如纸张一般，令人称赞。

“我目前还是切制的初级阶段，要学习的东西多着呢！”杨旭莹是公司“樟帮”中药炮制技艺传承班的一员，在做好自己的本职工作外，常常利用下班时间跟着老药工学习炮制技艺。

樟树市庆仁中药饮片有限公司副总经理、樟树传统中药炮制技艺传承人张小波表示，传承班现有70多人，老中青结合，采用“传帮带”的形式保护传承中药炮制技艺。

指着桌上一个个荣誉奖状、奖杯，张小波自豪地说，“‘樟帮’文化底蕴深厚，老祖宗的手艺不能丢。公司创建初期我们就组建了传承班，培养一批女药工，目前很多人都已经熟练掌握切药、炒药、制药等技艺，每次参加省、市药工技能比赛都能拿到不少荣誉。”

近年来，樟树市坚决贯彻中医药强省战略，突出中医药首位产业，大力推进“中国药都”振兴工程。面对当前中医药产业发展前所未有的机遇，按照“一手抓传统中医药的守正创新，一手抓现代生物医药的发展壮大”思路，强化政策集成，整合优势资源，全力推动医药产业优化升级。（巫发阳）