宁夏沃源犇洲牧场出产的高端奶上了冬奥运动员餐桌

日前，宁夏伊利“金典”高端纯牛奶出现在北京冬奥会运动员的沃源餐桌上，引发广泛关注，犇洲让很多人没想到的牧场是，如此高端的出产餐桌纯牛奶竟然源自宁夏产区。

发挥优势 奶牛在灵武过上幸福生活

2月24日，高端奶动杭州银泰百货记者探访了为伊利提供高端奶源的上冬宁夏沃源犇洲牧场（宁夏沃源犇洲农牧科技有限公司），在这里奶源被认定为最高等级A+级，奥运专供伊利“金典”系列高端常温奶。宁夏为什么灵武市出产的沃源牛奶能达到这么高的标准，这背后，犇洲除了有科学的牧场管理系统，还有养牛人对一杯好牛奶的出产餐桌执着与努力。

宁夏沃源犇洲牧场位于灵武市郝家桥镇境内，高端奶动这里是上冬众多优秀奶企的聚集地，因为这里的自然环境特别适合奶牛的生长。宁夏沃源犇洲牧场场长助理白启扬告诉记者，只有健康的牛才能挤出优质的奶，灵武市郝家桥镇日照时间长，熊猫百货商店故事四季干燥通风良好，牛在这样的环境下不容易生病。

在白启扬的带领下，记者走进了奶牛养殖区，这里的牛舍打扫得干干净净。“奶牛在哺乳期，必须生活在非常干净卫生的环境，我们就像照顾孕妇一样照顾它们，每天更换两次牛床，清理三次牛粪。”白启扬说，像照顾人一样照顾奶牛，品质就提升起来了。夏天的时候，牛舍除了有凉棚遮阳，在没有风的时候还配有大型风扇换气，如果温度过高还有喷淋装置喷水降温。冬天的时候，牛舍配有保温卷帘，确保奶牛不挨冻，舒适过冬。

科学养牛 牛奶品质始终保持最高等级

白启扬和同事们每天对牧场中的牛进行巡视，同时通过互联网大数据技术对每头牛的健康情况进行分析，保证每一头挤奶的牛都能保持健康的状态，生病或者亚健康的牛将得到及时治疗。通过大数据系统记者看到，牧场正常产奶的牛1168头，分早中晚三班产奶，系统将所有产奶的牛按照编号进行分类管理，对牛的泌乳期、泌乳天数、产奶量、活动峰值、反刍峰值、反刍量等进行综合分析，最终进行综合打分，75分以下的牛显示红色（可能生病），75分至80分显示黄色（亚健康），80分以上显示白色，表示健康。除了大数据系统的帮助，挤奶器中还集成了一个红外线传感器，能够对鲜奶当中的体细胞指数进行检测，一旦奶牛有炎症，就能及时发现。

白启扬告诉记者，最能够体现牛奶品质的生物菌数量，欧盟标准是10万，他们牧场控制在2万以内，体细总数欧盟标准是40万，牧场控制在15万，这些将直接影响牛奶的口感和风味。宁夏沃源犇洲牧场生产的鲜奶乳蛋白含量达到了3.3克，脂肪含量达到了4.0，这些指标均高于欧盟标准，这也是灵武鲜乳为什么优质的关键所在。

伊利在宁夏沃源犇洲牧场派驻有工作人员，每天会对纯牛奶检测的结果进行监督。一名工作人员告诉记者，每天要对纯牛奶进行20多项检测，伊利根据检测参数对纯牛奶进行分级，结果显示，宁夏沃源犇洲牧场生产的纯牛奶始终保持在最高等级A+级。

“健康的牛才能挤出优质的奶”，这是宁夏沃源奔洲牧场始终秉承的理念，为了一杯好奶，一群像白启扬一样坚持工匠精神的乳业工作者不断奋斗，努力将宁夏奶源地打造成为全国最优质核心产区。（李鲲鹏）