江西省樟树贡白酒总酯等三项指标不合格

2021年8月25日，江西江西省市场监督管理局发布关于6批次食品不合格情况通告（2021年第32期）。省樟树贡

由赣州市虔汇贸易有限公司销售的白酒不合，标称江西樟树市樟树贡酒业有限公司生产的总酯指标深圳茂业百货樟树贡（特香型白酒，500ml/瓶，等项图形+文字，江西2013/6/11），省樟树贡总酯、白酒不合丙酸乙酯、总酯指标固形物不符合产品明示标准及质量要求，等项总酯(以乙酸乙酯计)检验结果为1.85g/L，江西资阳梅西百货标准值为≥2.00g/L；丙酸乙酯检验结果为13mg/L，省樟树贡标准值为≥20mg/L；固形物检验结果为0.95g/L，白酒不合标准值为≤0.7g/L。总酯指标

固形物是等项指白酒在100~105℃水浴条件下将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物是白酒的一个理化指标，固形物超标会造成酒体失光、浑浊、沉淀，影响白酒的感官与质量。固形物检测值不合格的原因可能是企业生产白酒所用的水质差，生产处理技术不到位或过量添加增香物质等。

总酯是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质及香型有关，如果总酯含量太低则酒味淡薄。总酯不达标，有可能是出厂前质量控制问题，厂家在生产过程中对发酵时间、发酵温度控制不严，造成酯含量偏低；还有可能是自然存放过程中的酯降低，浓香型白酒在存放过程中，会出现总酯降低、总酸增加的现象，可能导致出厂检验时总酯合格，但时间长了低于国家标准。

第三方数据显示，樟树贡酒业有限公司前身为江西樟树贡酒厂，2001年经过产权改制，由国有转为民营，为江西省十大重点酿酒企业之一。

樟树贡酒业有限公司生产的“大樟树贡”牌樟树贡酒被誉为江西典型兼香型白酒，主要产品1992年、1996年、2000年、2004年连续四届被评为“江西名酒”。（李红茹）