茅台李保芳：舌尖上的安全是最大的事情

中国食品安全网讯（谭妮妮）10月25日上午，茅台由贵州省工业和信息化厅组织的李保“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”宣传活动第二天，茅台集团组织百家媒体在茅台会议中心座谈。芳舌茅台集团党委书记、尖上董事长李保芳，全最茅台集团党委副书记、事情熊猫百货商店故事总经理李静仁，茅台茅台集团党委副书记王焱，李保茅台集团总经理助理、芳舌习酒公司党委副书记、尖上总经理涂华彬，全最以及人民日报、事情中央电视台、茅台凤凰网，李保贵州日报、芳舌贵阳晚报等100余家全国媒体和地方媒体，济济一堂，深入探讨了贵州酱香酒“核心产区”的有关问题，以及贵州酱香酒行业、岁宝百货全国白酒行业发展的相关问题。

座谈会现场

茅台今年达到1000亿

值得一提的是，茅台集团党委书记、董事长李保芳在会议开头时，特别提出“茅台现象”供全场媒体思考。“茅台现象”的背后，是茅台达到1000亿规模之后产生的必然思考。

茅台集团公司党委书记、董事长李保芳

《北京日报》随后提出，今年茅台要达到“千亿目标”，意味着什么。李保芳肯定回答，今年（2019年）茅台销售收入将达到1000个亿，“中国白酒产业，还没有任何一家企业销售收入达到1000亿，茅台达到1000亿，是一个划时代的历史标志事件。”

李保芳随后强调，茅台是开放性的企业，茅台在全行业达到1000个亿，当然应该值得祝贺。去年，我和五粮液集团董事长李曙光约定，今年双双实现千亿，如果五粮液集团突破千亿，茅台首先要祝贺他们，共同发展，共同繁荣，全行业整体繁荣，才是真正的社会繁荣。

李保芳进一步说明，看一个企业，不仅要看它的股票价格、市值，也要看它的营业收入。而茅台是个生产型工业企业，我们更看重营业收入。实际上，茅台千亿目标提前了一年实现。对以后的发展，茅台“十四五”规划将进行系统安排，但是立足于本行业，尽量从事跟本行业紧密相关的业务，做自己擅长的事，可持续、稳固发展是茅台集团的基本态度。

“文化茅台”自然形成有序建设

新华社问，为什么要提出从茅台文化到文化茅台，有什么具体的措施来实现。

李保芳回答，“文化茅台”是深思熟虑的结果，但是具体“文化茅台”的内容，还在进一步建设中，但是，必须认识到，文化茅台不是虚无缥缈的东西，而是脚踏实地的事业，他是茅台发展到今天必然自然产生的企业高度、文化高度、甚至是思想高度。不仅仅是茅台文化的表面化，而是深刻思考成体系的文化工程。“茅台走到今天，文化茅台已经到了不得不提的历史窗口。茅台集团60多年来，历经几代人的坚韧开拓，茅台今天的企业发展，不能再把企业作为一个仅仅‘卖酒’的企业，而是一桩文化事业，一桩建立在历史积累高度上的文化事业。”

茅台最高产能56000吨

李保芳随后深度解释酱香酒产区的概念，健康持续，有序发展。所谓酱香酒产业基地核心区，“实际上主要是有茅台，没有茅台，产区也就不复存在。”中国的酱香酒大部分在川黔的结合部。也就是我们今天探索的“世界酱香酒产业基地核心区”的地理意义，这个地方已经形成了相当的生产规模，还会继续扩大。今年茅台扩产，未来达到56000吨之后不再扩展，因为环境的承载能力不允许，系列酒也在扩产，也将达到56000吨。

以茅台为圆心，大型酱香酿酒企业都没有超越茅台100公里的范围，所谓酱香酒产业基地“核心区”，原始创意就是以此为基础提出来的。

要打造一个有特点的“产区”，一定要坚守传统工艺，实际上坚守传统工艺就是创新。李保芳说，在生态环保方面，我们的品牌是一流的，生态环保也要做到一流。

承载人口的规模，也是未来产区发展的限制，比如交通污染、生活污染都是考验产区承受力的重要指标，只能尽量优化压缩，把更多的空间留给生产。李保芳举例说，我们要限制员工的私家车进入厂区，购买新能源公务车，减少尾气排放。“产区太珍贵了，每一滴水，每一口气，每一团微生物都很珍贵。”——当然，这也是“产区”之所以成为产区的原因。

茅台方向，坚守质量做好服务

对于“酱酒热”，李保芳认为是“当然是好事”，酱香酒成为行业榜样，是酱香酒的价值体现。但李保芳同时强调，酱香型白酒的环境、生态、生产惯性要求都是非常苛刻的，很难复制，这是天地造化的结果，不是人力所能改变的——茅台酒的稀缺性问题，很难从根本上解决。到2025年，茅台酒投放市场的总量大概是每年45000吨，约 9000万瓶酒，对应全国14亿人约4.5亿个家庭，只能满足约20%的家庭过年时消费一瓶。“茅台酒的生产是一个常量，消费者的增长却是几何级数的增长，供需矛盾是长期存在的。”但是，茅台酒要从坚守质量，做好服务方向寻求发展。“不忘初心，坚守质量。”

《中国食品安全网》问，如何保证食品安全。茅台集团公司党委副书记王焱回答，食品安全问题集团高度关注高度重视，体现在生产的全过程。王焱以茅台酿造粮食举例，茅台所用的糯高粱，全程不允许施化肥打农药，全有机全绿色生产。

茅台集团公司党委副书记王焱

李保芳补充说，其实茅台红高粱的生产是“循环经济”，酿完茅台酒的酒糟，运到循环经济园区，生产有机肥，反哺到高粱基地，真正做到了“吃干榨净”。“做企业就是做良心，茅台不会为了一点小利放弃自己的企业尊严。”

发布会现场图

媒体合影留念