食用油中添加了棕榈油会影响人体健康吗？

随着大家健康意识的食用增强，食用油中的油中油会影响不饱和脂肪酸日渐受到人们的关注。棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的添加比例基本为1:1，其中亚油酸作为人体必须的棕榈氨基酸，具有降低胆固醇、人体预防动脉粥样硬化等功效。健康新大新百货

饱和脂肪酸是食用含有饱和键的脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过量会导致血胆固醇、油中油会影响三酰甘油、添加低密度脂蛋白胆固醇的棕榈升高。除饱和脂肪酸以外的人体脂肪酸就是不饱和脂肪酸，具有调节血脂、健康清理血栓、食用增强机体免疫力等作用。油中油会影响不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。添加

饱和脂肪酸摄入过多虽不利于健康，但人体也需要适量的饱和脂肪酸，而且它很稳定，不易被氧化，北京新华百货地址也不需要氢化，不易产生反式脂肪酸。不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸，其不饱和键越多，则越不稳定，越容易发生脂质过氧化反应，使食品的品质降低。

棕榈油因其饱和度高、耐热性好，非常适合制作人造奶油和起酥油、糕点和巧克力，也常被用于方便面、薯条等的煎炸油。

由于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸对人体的作用各不相同，单一种类食用油无法满足人体脂肪酸摄入配比的均衡，同时，各种食用油含有不同的营养成分，经常更换不同种类的食用油才能达到健康吃油的目的。

热量是维持人体生命活动所必须的能量，但是如果摄入过多，又会以脂肪的形式储存在人体中，导致肥胖，增加高血压、心血管等疾病的发生。研究表明，棕榈油的热量为900大卡/100g，与其他常见的动植物油的热量差值不大。

此外，维生素E和类胡萝卜素可以为人体提供一定量的生育酚和生育三烯酚，具有抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。棕榈油中的维生素E是橄榄油的90倍，而类胡萝卜素更是达到了百倍以上。

《中国居民膳食指南2019》建议每天烹饪油摄入量不宜超过25g或30g，无论选择何种油，都不要过量食用哦。

小贴士：换着吃油，根据优劣巧搭配

烹调油里 99% 以上的成分都是脂肪，脂肪的差异主要体现在脂肪酸上。研究表明，只有各类脂肪酸达到平衡，才能起到促进健康的作用。建议成年人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例，但这个比例说的是整个膳食结构，既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸（多为饱和脂肪酸）。

我们常听说，油脂要换着吃，主要考虑的便是脂肪酸的平衡。如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油类似；茶籽油和橄榄油类似等。不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。