巴彦淖尔市乌拉特后旗：传统奶制品着创新装走出“深闺”

1月14日一大早，深闺在内蒙古自治区巴彦淖尔市的巴彦乌拉特后旗巴音宝力格镇食品加工园区的萨楚礼食品坊里，乌日嘎夫妇开始了一天的淖尔奶制忙碌。操作间里正在烘干的市乌奶皮子散发着浓郁的奶香，工作台上放着已经凝固好的拉特黄油和晾干的奶酪。

食品加工园区2017年建成后，后旗北京崇文门新世界百货乌日嘎家的传统创新出萨楚礼食品坊成为第一批入住商户，园区免费提供的装走食品加工间不仅让奶食品的生产加工更加规范专业，也为他家节省了每年近1万元的深闺房租。乌日嘎说：“自2017年到现在，巴彦房租都是淖尔奶制减免的，进来的市乌时候，水、拉特岁宝百货电都是后旗通好的，把设备拿进来就可以生产。传统创新出2018年，旗市场监督管理局在超市申请了1个食品售卖专柜，我们加工好的产品可以放在专柜售卖，还免费发放了条形码，方便售卖产品。”

与乌日嘎家生产的传统奶食品不同，唐思阁奶食品手工坊生产的奶食品融入了新做法新口味。“我们制作奶制品时融入了烘焙的做法，使产品的口感以及外形都特别吸引人。除了运用现代烘焙技术，还借鉴蛋糕的做法，加入了鲜果、干果及一些坚果，迎合年轻人的口味喜好。”该坊负责人蒙德介绍说。

任何一种产品的传承和发展都离不开商标的培育，蒙德夫妇一边创新产品，一边通过商标注册保护来提升产品竞争力。“海日罕”商标最终成为唐思阁奶食小作坊的代名词，产品也成了乌拉特后旗民族奶制品的品牌代言产品。

2017年，乌拉特后旗投资建起了食品加工园区，免费提供给从事食品加工生产的商户。目前，园区有5家奶食品加工小作坊，除加工酸奶外，还生产奶皮子、奶豆腐、奶油、奶酪等，园区内还配有食品检验检测室、电子监控室。该旗市场监管部门创新思路，在超市设立民族传统奶制品销售专区专柜——党员先锋公益专柜，生产的奶制品可以免费进入专柜销售。

一直以来，该旗民族奶制品制作都是以家庭作坊为主，没有形成规模，市场存有量不大，曾一度“藏在闺中无人识”。随着园区的建成和旅游业的发展，对奶食品的市场需求加大，该旗的民族奶制品产业不断创新并逐渐走向专业化，迸发出一定的发展潜力。（图古斯毕力格 李琰 贺晓敏）